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溫度對發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵的影響有哪些?

發(fā)布日期: 2020-08-04
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  溫度對發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵的影響有哪些?
  我們都知道發(fā)酵罐對于溫度的要求很多,那么今天就來說一下具體有哪些影響,以及我們應(yīng)該如何控制發(fā)酵罐的溫度。
  發(fā)酵罐對于溫度的要求是很嚴(yán)苛的,因?yàn)闇囟葧苯佑绊懙焦迌?nèi)反應(yīng)物進(jìn)行反應(yīng)速率、反應(yīng)方向,直接影響結(jié)果的導(dǎo)向。
  發(fā)酵罐溫度對發(fā)酵過程的影響是多方面的,它會影響各種酶反應(yīng)的速率,改變菌體代謝產(chǎn)物的合成方向,影響微生物的代謝調(diào)控機(jī)制。
  除這些直接影響外,溫度還對發(fā)酵液的理化性質(zhì)產(chǎn)生影響,如發(fā)酵液的粘度、基質(zhì)和氧在發(fā)酵液中的溶解度和傳遞速率、某些基質(zhì)的分解和吸收速率等,進(jìn)而影響發(fā)酵的動力學(xué)特性和產(chǎn)物的生物合成。
  更適發(fā)酵罐發(fā)酵溫度是既適合菌體的生長,又適合代謝產(chǎn)物合成的溫度,它隨菌種、培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)條件和菌體生長階段不同而改變。理論上,整個發(fā)酵過程中不應(yīng)只選一個培養(yǎng)溫度,而應(yīng)根據(jù)發(fā)酵的不同階段,選擇不同的培養(yǎng)溫度。
  但實(shí)際生產(chǎn)中,由于發(fā)酵液的體積很大,升降溫度都比較困難,所以在整個發(fā)酵過程中,往往采用一個比較適合的培養(yǎng)溫度,使得到的產(chǎn)物產(chǎn)量高,或者在可能的條件下進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在生長階段,應(yīng)選擇更適生長溫度,在產(chǎn)物分泌階段,應(yīng)選擇更適生產(chǎn)溫度。
  需要控制發(fā)酵溫度,首先需要對發(fā)酵溫度進(jìn)行測量,發(fā)酵溫度可通過溫度計(jì)或自動記錄儀表進(jìn)行檢測,通過向發(fā)酵罐的夾套或蛇形管中通人冷水、熱水或蒸汽進(jìn)行調(diào)節(jié)。
  工業(yè)生產(chǎn)上,所用的大發(fā)酵罐在發(fā)酵過程中一般不需要加熱,因發(fā)酵中釋放了大量的發(fā)酵熱,在這種情況下通常還需要加以冷卻,利用自動控制或手動調(diào)整的閥門,將冷卻水通人夾套或蛇形管中,通過熱交換來降溫,保持恒溫發(fā)酵。
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