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發(fā)酵過程溫度升高的原因及其對微生物生長和產(chǎn)物合成的影響有哪些?

發(fā)布日期: 2022-08-08
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  一、概述:
  溫度即所謂的“發(fā)酵過程熱”,發(fā)酵過程的重要控制單元,直接影響反應(yīng)過程速度及生物質(zhì)的轉(zhuǎn)化方向,記得前文說過,發(fā)酵過程生物的生命過程演化和人的生活一樣,“適合的溫度,人的精神高,精力充沛,生產(chǎn)力大,效率高,勞動報酬就多,創(chuàng)造的價值就大”,相反不適合的溫度氣候、環(huán)境壓力等就不適合人的生產(chǎn)和生活,或給生產(chǎn)和生活帶來很多不便,如我國的“西北高原氣候”,低壓缺氧、寒冷干燥、日照時間長,太陽輻射強等特點,給農(nóng)作物的生長、人們的生活都帶來不便影響。
  對微生物而言,溫度影響著反應(yīng)速度、影響著酶的特性、影響著基質(zhì)的轉(zhuǎn)化等等,所以需結(jié)合不同生物酶的特性利用工程手段實現(xiàn)酶、菌種等生物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,實現(xiàn)并創(chuàng)造生物工程的更高價值。
  二、下面就發(fā)酵過程溫度升高的原因及其對微生物生長和產(chǎn)物合成的影響有哪些?發(fā)酵溫度如何管理?
  1、發(fā)酵過程溫度升高的原因:
  1.1、生物熱
  1.2、攪拌熱
  1.3、蒸發(fā)熱
  1.4、輻射熱
  2、對微生物生長的影響:
  2.1、影響酶的活性、影響細(xì)胞內(nèi)各種反應(yīng)速度
  2.2、每種微生物都有最低生長溫度、最高生長溫度、最適生長溫度
  2.3、在最適范圍內(nèi)生長速度隨溫度升高而增加,生長周期縮短
  2.4、不同生長階段的微生物對溫度的反應(yīng)不同
  3、產(chǎn)物合成的影響:
  3.1、影響反應(yīng)速度
  3.2、溫度影響酶系的組成及酶的特性
  3.3、溫度影響發(fā)酵的方向
  3.4、溫度還影響基質(zhì)溶解度
  4、發(fā)酵溫度的管理:
  4.1、根據(jù)菌種及生長階段來選擇最適溫度
  4.2、根據(jù)培養(yǎng)條件選擇最適溫度
  4.3、根據(jù)菌生長情況來選擇最適溫度
  發(fā)酵罐及發(fā)酵工程、酶解罐及酶解工程都需要提供適合生物轉(zhuǎn)化及微生物、酶的活性及反應(yīng)空間,發(fā)酵罐及發(fā)酵工程、酶解罐及酶解工程制造廠及工程設(shè)計單位按照工程技術(shù)工藝的要求和使用方的建議或方案利用工程手段實現(xiàn)工程的過程控制。
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